代之多居家网

第三步:锅中加入食用油,再下入3汤匙的白糖

简介: 第三步:锅中加入食用油,再下入3汤匙的白糖,开小火开始炒糖色,炒到颜色呈现深枣红色,油面有大量的细小气泡时,就将排骨下入锅中翻炒上色,然后加入料酒去腥,再下入,生抽,八角,桂皮,香叶,葱姜和干辣椒一块炒出香味。

其实估计是很多人的糖色没有炒好造成的,炒过头了就会有苦味,同时老抽加多了就会发黑不够红亮,今天就和大家简单分享一下我做红烧排骨的方法,做的不好之处望点评。

红烧排骨做法食材准备:猪排骨调料准备:白糖,生抽,食盐,食用油,八角,桂皮,香叶,葱姜,干辣椒——【烹饪步骤】——第一步:猪排骨请老板直接剁块,拿回家后加入一点干淀粉和清水,仔细的抓细一番,这样可以利用淀粉水的吸附力将更多的血污吸附到水中,然后洗干净后倒入清水浸泡半个小时待用。

第二步:将排骨冷水下锅中,加入葱姜和料酒开始焯水,将表面的泡沫全部撇除干净,排骨捞出来后用热水冲洗干净待用。

第三步:锅中加入食用油,再下入3汤匙的白糖,开小火开始炒糖色,炒到颜色呈现深枣红色,油面有大量的细小气泡时,就将排骨下入锅中翻炒上色,然后加入料酒去腥,再下入,生抽,八角,桂皮,香叶,葱姜和干辣椒一块炒出香味。

第四步:锅中及时加入开水,水量稍微多一点,这时候不要去加食盐,加上盖子以中小火炖煮30分钟,炖煮的时候注意观察锅中水量,如果水量提前变少了,可以过程中稍加一点开水,记住一定要加开水,切莫加凉水。

第五步:时间到后,开盖开始调味,加入食盐,鸡精翻拌均匀,加盖继续小火5分钟,最后转大火将汤汁收到稍微浓稠即可关火出锅,如果家中有凉熟油或者料油的可以在出锅前淋入一点,这样排骨出锅后颜色更加的红亮。

有话说红烧排骨是一道经典的家常美食,但是要做好这道下饭菜,需要注意以下几个细节:炒糖色需要一点小经验,如果实在是掌握不好的,就不要再炒糖色了,可以适当的加一点老抽来调色就好。


以上是文章"

第三步:锅中加入食用油,再下入3汤匙的白糖

"的内容,欢迎阅读代之多居家网的其它文章